Il cavallo di battaglia della Stefi
Tortellini & Tortelloni
100% vegetali, sfoglia tirata a mano ogni giorno.
Perfetti in brodo caldo
La pasta fresca ripiena della tradizione modenese, senza uova né carne — ripieni sorprendenti che conquistano anche chi vegano non è.
Sfoglia a mano
Tirata al momento ogni giorno, come vuole la tradizione
100% vegetale
Né uova, né carne, né latticini
Ripieni sorprendenti
Funghi e anacardi, zucca, erbe: gusto pieno
Anche per onnivori
Conquista chi «il vegano non fa per me»
I prodotti
Ritiro al banco al Mercato Albinelli o consegna a Modena: scegli al checkout.
Idee per portarli in tavola
Idee 100% vegetali per le nostre specialità. Trovi le ricette complete nella pagina del prodotto.
Tortellini
Tortellini in brodo di cipolla bruciata e kombu
Consiglio: Mai bollore vivace: la sfoglia alla curcuma è sottile e il ripieno di frutta secca attivata è delicato. Un brodo che sfiora il bollore tiene i tortellini interi e il brodo limpido.
Vedi la ricetta completaTortelloni ai Funghi e Anacardi
Tortelloni al burro di anacardi e salvia
Consiglio: L'acqua di cottura è il legante: senza quei due cucchiai il burro resta unto e non diventa crema. Se la salvia fresca non c'è, usa un rametto di rosmarino tritato fine, ma toglilo prima di mantecare.
Vedi la ricetta completaTortelloni alla Zucca
Burro di nocciole e salvia croccante
Consiglio: Non alzare mai la fiamma sotto il burro vegetale: brucia prima di quello animale. Se vedi che fuma, toglilo dal fuoco e ricomincia — la salvia va croccante, non amara.
Vedi la ricetta completaCome si usa
Tuffali in acqua bollente salata e scolali dopo 3–4 minuti, appena vengono a galla.
Conservazione
Freschi: in frigo (0/+4 °C), entro 5 giorni. Congelati: in freezer, durano 6 mesi.
Per ristoranti, gastronomie e negozi
Portali nel tuo locale
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