La nostra storia · Mercato Storico Albinelli
Il banco vegetale
della Stefi.
Una cucina 100% vegetale fatta come si faceva una volta — con le mani, con calma e con ingredienti che sai riconoscere — al Mercato Storico Albinelli, nel cuore di Modena.
Da dove nasce
Un’idea semplice, al Mercato Albinelli.
Germogliamo nasce da un'idea semplice: portare al Mercato Storico Albinelli, nel cuore di Modena, una cucina 100% vegetale fatta come si faceva una volta — con le mani, con calma e con ingredienti che sai riconoscere.
Dietro al banco c'è Stefania, che ogni mattina prepara piatti pronti, pasta fresca e dolci senza nessun ingrediente di origine animale. Niente conservanti strani, niente nomi impronunciabili: solo verdure, legumi, cereali, frutta secca attivata e tanta pazienza.
Ripieni vegetali che sorprendono anche chi «vegano non lo è».
Il nostro cavallo di battaglia.
Sfoglia tirata come vuole la tradizione emiliana, ripieni vegetali fatti a mano ogni mattina.
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La nostra firma
Tortellini e tortelloni
Sfoglia tirata a mano e ripieni 100% vegetali.
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Da scaldare e servire
Burger e polpette
Gustosi e proteici, fatti con legumi e verdure.
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Croccanti
Breakers
Frutta secca attivata, sottile e croccante.
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Più digeribile
Frutta secca attivata
Ammollata ed essiccata lentamente, per renderla più digeribile.
Come lavoriamo
Una piccola produzione artigianale.
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Quantità limitate, stagionalità vera
Prepariamo poco e bene, seguendo le stagioni, con la possibilità di ordinare su misura.
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Anche per le attività
Ristoranti, gastronomie e negozi possono proporre il buono vegetale ai loro clienti, con formati dedicati.
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Senza rinunciare a niente
Mangiare vegetale significa scoprire sapori nuovi, sentirsi leggeri e fare bene al pianeta, un tortellino alla volta.
Vieni a trovarci
Ti aspettiamo
al Mercato Albinelli.
Orari, mappa e contatti del banco. Sei un’attività? Ti prepariamo un preventivo su misura.