Il banco vegetale della Stefi

Germogliamo nasce da un'idea semplice: portare al Mercato Storico Albinelli, nel cuore di Modena, una cucina 100% vegetale fatta come si faceva una volta — con le mani, con calma e con ingredienti che sai riconoscere.

Dietro al banco c'è Stefania, che ogni mattina prepara piatti pronti, pasta fresca e dolci senza nessun ingrediente di origine animale. Niente conservanti strani, niente nomi impronunciabili: solo verdure, legumi, cereali, frutta secca attivata e tanta pazienza.

Il nostro cavallo di battaglia

I tortellini e i tortelloni sono la nostra firma: sfoglia tirata come vuole la tradizione emiliana, ripieni vegetali che sorprendono anche chi «vegano non lo è». Accanto trovi burger, polpette, breaker e la nostra frutta secca attivata — ammollata ed essiccata lentamente per renderla più digeribile e croccante.

Come lavoriamo

Siamo una piccola produzione artigianale. Questo vuol dire quantità limitate, stagionalità vera e la possibilità di ordinare su misura — anche per ristoranti, gastronomie e negozi che vogliono proporre il buono vegetale ai loro clienti.

Crediamo che mangiare vegetale non significhi rinunciare a niente: significa scoprire sapori nuovi, sentirsi leggeri e fare bene al pianeta, un tortellino alla volta. 🌱