Tortelloni ai Funghi e Anacardi

Ingredienti

• •250 g di Tortelloni ai Funghi e Anacardi Germogliamo
• •20 g di porcini secchi
• •150 ml di panna vegetale (o crema di anacardi Germogliamo allungata)
• •1 scalogno
• •prezzemolo, olio EVO, sale, pepe

Preparazione

1. 1Ammolla i porcini 20 minuti, strizzali e tritali; filtra e tieni l'acqua.
2. 2Rosola lo scalogno tritato, unisci i porcini e un mestolo della loro acqua, cuoci 5 minuti.
3. 3Aggiungi la panna vegetale e fai ridurre 3–4 minuti in una crema liscia; regola sale e pepe.
4. 4Lessa i tortelloni 4 minuti, scolali e falli saltare delicatamente nella crema. Finisci col prezzemolo.

Ingredienti

• •250 g di Tortelloni ai Funghi e Anacardi Germogliamo
• •3 cucchiai di pangrattato
• •1 spicchio d'aglio
• •olio EVO
• •scorza di limone
• •prezzemolo, sale

Preparazione

1. 1Tosta il pangrattato in padella con un filo d'olio finché è dorato e croccante; mettilo da parte.
2. 2Nella stessa padella scalda olio con l'aglio in camicia, poi toglilo.
3. 3Lessa i tortelloni 4 minuti, scolali e saltali nell'olio profumato con un cucchiaio d'acqua di cottura.
4. 4Servi con le briciole croccanti, scorza di limone e prezzemolo.

Ingredienti

• •400 g di Tortelloni ai Funghi e Anacardi Germogliamo
• •500 ml di besciamella vegetale
• •noce moscata
• •2 cucchiai di lievito alimentare
• •pangrattato, timo, olio EVO

Preparazione

1. 1Lessa i tortelloni 2 minuti (finiranno di cuocere in forno) e scolali con delicatezza.
2. 2Prepara una besciamella vegetale profumata a noce moscata e lievito alimentare.
3. 3Alterna tortelloni e besciamella in una pirofila; finisci con pangrattato, timo e un filo d'olio.
4. 4Gratina a 200 °C per 15 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.